جعل المعجنات نفخة بأيديكم دون الخميرة: الطبخ والخبز مع صورة

21 يناير 2018 handmadebase

لتحضير عجين الفطير اللذيذ والفريد من نوعهعجينة تلبي جميع المتطلبات والأهداف ومناسبة كمنتج خام لإعداد أطباق لذيذة. ولكن ليس كل طباخ قادر على صنع طعام لذيذ حقًا دون استخدام الخميرة.

وصفة للاختبار دون الخميرة

ستخبرك هذه الوصفة كيف يمكنك ذلكتحضير طبق لذيذ بيديك. الشرط الرئيسي – هذا هو التحضير الصحيح للعجين المبرد، كما تحتاج إلى استخدام أدوات خاصة (مبردة) للعمل مع العجين. ستحتاج أيضًا إلى بعض وقت الفراغ لإعداد طبق لذيذ وفريد من نوعه بيديك.

المكونات للعجين

3 أكواب طحين (400 غرام)
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من الكحول (الفودكا)
كوب من الماء
ربع ملعقة صغيرة من الملح
زبدة، دسم (200 غرام)
منتج زبدة الدقيق (50 غراما)

لتحضير العجينة المبردةبدون الخميرة يجب أن تتراوح درجة حرارة الغرفة ودرجة حرارتها وكذلك منتجات وأدوات الطبخ من 15 إلى 17 درجة. إذا كانت درجة الحرارة في المنزل لا تصل إلى القيم المطلوبة، قبل كل طرح العجين، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتبريد المنتج. تحضير العجينة إن ارتفاع درجة حرارة الزيت يعطي الخليط قواماً لزجاً، مما يسمح بامتصاصه في العجينة. سيؤدي استخدام درجة حرارة منخفضة إلى فقدان الزبدة لشكلها المرن، مما يؤدي إلى فقدان العجينة لشكلها وتمزقها. يتم خبز المنتج باستخدام عجين الفطير، ويجب أن تكون درجة حرارة الفرن 220 درجة على الأقل. وإلا فإن الزيت سوف يتسرب من الطبقة. لتحضير العجينة، عليك كسر البيض ووضعه في وعاء زجاجي يصل حجمه إلى 250 مل. هناك نحتاج إلى تحريك بيضنا. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفودكا إلى البيضة وصب الماء على بقية الزجاج بحيث يصل الحجم بأكمله إلى الكمية المطلوبة – 250 ملليلتر. تحضير عجينة كثيفة يُسكب قوام السائل النهائي في العجينة ويُضاف خليط الخل ويُحرَّك بملعقة. بعد ذلك، أضف الملح وبعد ذلك، قم بتحريك التركيبة حتى تذوب تركيبة الملح بأكملها. بعد ذلك، صب الدقيق في المنتج وحرك العجينة بملعقة. ثم، باستخدام ملعقة، اعجن المنتج المتجانس، والذي من المفترض أن يساعد في تكوين عجينة كثيفة.