Як приготувати закуски до Нового року, рецепти, покрокові фото і докладний опис приготування міні пирогів, кошичків з сиром і оливками, страв з курки
Новий рік практично завжди асоціюється зіснігом, якщо звичайно Ви не живете в жарких тропіках. Кружляють за вікном сніжинки, вкривають все навколо пухнастим білим покривалом, вносять додаткову святкову нотку в новорічне свято. І, звичайно ж, як і інші свята, цей не обходиться без різної смакоти, що прикрашають стіл. У цій статті ми пропонуємо Вам кілька рецептів новорічних закусок і перша з них дійсно в дусі снігового Нового Року. «Сніговички» з курки і вершковим соусом Найпершу фігуру зі снігу зліпив італійськийскульптор в дуже дуже дуже далекому 1493 року. У різних народів зі сніговиками пов'язано безліч найрізноманітніших вірувань і легенд. Європейці вважали їх злими сніговими монстрами, а ось на Стародавньої Русі наші предки вірили, що снеговички допомагають зменшувати сильні морози. При цьому в слов'янської міфології духи, що керують хуртовинами і снігопадами, були жіночого роду, тому ліпили в своїх дворах снігових баб. Пропонуємо вам відчути себе слов'янським зимовим духом і приготувати симпатичного снеговичка або снігову панночку в якості закуски до новорічного столу. знадобиться:
- Філе курки (300 г).
- Молоко (80 мл).
- Масло вершкове (15 г).
- Борошно пшеничне (1 столова ложка).
- Куряче яйце (1 штучка).
- Панірувальні сухарі.
- Рослинну рафіновану і дезодорована олія.
- Сіль.
- Мелений перець чорний.
- Сир або білок відвареного яйця.
- Варена морквина.
- Чорний перець горщиком.
- Зелені пір'я цибулі.
- Зубочистки.
Щоб не забруднити пальчики в соусі, курячікульки дуже зручно наколювати на зубочистки, якими будуть скріплюватися снеговички. Ця закуска відрізняється від інших ще й тим, що соус вже покриває м'ясо і не вимагає окремої посуду. З нього і почнемо приготування цієї страви. Беремо глибоку ємність, яку можна ставити на вогонь. Кладемо в неї вершкове масло. Як тільки воно остаточно розплавиться, не знімаючи з вогню, починаємо всипати борошно. Її найкраще просіяти через дрібнопористий сито. Варимо на вогні приблизно 2 хвилини. По закінченні цього часу тонкою цівкою додаємо молоко. Ретельно перемішуйте, щоб не залишилося грудочок. Вийшов густий соус. Тепер пора зняти мисочку з вогню. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку. До фаршу додаємо перець і пару ложок вже почав остигати соусу, не забудьте посолити. В окремій мисці збиваємо яйце. З фаршу формуємо невеличкі кульки, мачає їх в яйце, а потім обвалюють у панірувальних сухарях. Тепер нам знадобиться сковорода з високимибортиками або вогнетривка каструлька. Наливаємо рослинне масло з таким розрахунком, щоб воно закривало кульки до середини. Чекаємо його закипання і викладаємо курячі кульки, обвалені в сухарях. Тепер треба зарум'янити з усіх боків до золотистої скоринки. Для тих, хто стежить за калоріями, надлишки масла можна прибрати паперовим рушником. Попередньо необхідно підготувати блюдо абомаленькі порційні тарілочки, на яких будуть стояти наші снігові баби і сніговички. Тепер наколюємо на зубочистку перший кульку, мачає його в соус, потім покриваємо тертим сиром або яєчним білком. Любителі екзотики і оригінального смаку можуть використовувати кокосову стружку. Наколюємо на цю ж зубочистку другий кульку і повторюють маніпуляції, потім третій. Вийшов симпатичний сніговичок. Залишилося тільки народити його. Для вічко використовуйте перець горошком, пір'я зеленої цибулі чудово підійдуть як шарфа. З відвареної моркви можна зробити капелюх або спідничку і носик. Ось така смачна і красива «сніжна» закуска доноворічного столу. У наступному рецепті теж буде використано куряче м'ясо. Така закуска відмінно підійде до шведського столу. Шашлички з курки з соєвим соусом. знадобиться:
- Філе курки (4 штучки).
- Соус соєвий (2 столові ложки).
- Сік лимона (2 столові ложки). Така кількість виходить приблизно з половинки середнього лимона.
- Оливкова олія (1 столова ложка).
- Часничок (2 зубчики).
- Каррі (0,5 чайної ложки).
- Сіль.
- Арахісове масло (1/3 ст.).
- Перець чорний мелений.
- Кокосове молочко (1/3 ст.).
- Світло коричневий цукор (1 ч. Ложка).
- Перець червоний мелений (1 щіпка).
- Дерев'яні шпажки (близько 3 десятків).
Перш ніж приступити до готування дерев'яні шпажкинеобхідно замочити у воді. Це дозволить їм не згоріти при тепловій обробці м'яса. Філе ретельно миємо, просушуємо паперовим рушником і розрізаємо на шматочки. З кожної половинки виходить по 5-6 шматочків. В окремій глибокій посудині готуємо маринад. Змішуємо по 1 столовій ложці соєвого соусу і лимонного соку, додаємо оливкову олію, часник, пропущені через прес, приправу каррі, половинку чайної ложки солі і 1 пучку чорного перцю. У цю суміш викладаємо шматочки курки. Мінімальний термін маринування 15 хвилин, але краще всього залишити м'ясо в маринаді на добу. Окремо готуємо соус для наших закусочних шашличків. У посудину змішуємо залишки соєвого соусу, лимонного соку, 1/8 чайної ложки солі і все решту складових. Ставимо на повільний вогонь і уварюємо до густоти. Духова шафа розігріти до максимальної температури. Запускаємо функцію верхнього гриля. На решітку викладаємо шматочки м'яса, нанизані по 1 на шпажки. Решітку поставити на саму верхню сходинку. Час готування близько 7 хвилин. За цей час необхідно перевернути шашлички. У нас готовий чудовий курячий шашлик з арахісовим соусом. Одним з переваг закусок є зручність поводження з ними під час їжі. Більшу частину маленьких смакоти подають на шпажках, зубочистках або в тарталетках і кошиках. Саме такий буде наша наступна закуска. Кошики з оливками і сиром Ніжні кошички з тонкого листового тіста, наповнені легким сиром фета, прекрасно поєднуються з оливками. Вишукана закуска до новорічного столу. знадобиться:
- Кошики з листкового тіста (вагою по 50 г) (всього 30 штучок.).
- Фета (120 г).
- Вершковий сир (90 г).
- Оливки, вибирайте без кісточки (порізані 1/3 ст.).
- Куряче яйце (1 штучка).
- Свіжовичавлений сік лимона (2 ч. Л.).
- Борошно (1 чайна ложка).
- Оливкова олія (0,5 чайної ложки).
- Сушений мелений орегано (0,5 чайної ложки).
- Часничок (1 зубок подрібнити).
- Бальзамічний оцет (1/4 чайної ложки).
- 1 пучку меленої зіри (кумін).
- 1 пучку меленого червоного перцю.
До страви за бажанням можна додати свіжі листочкиорегано, попередньо їх подрібнивши. Перед приготуванням включаємо духовку і виставляємо температурний режим в 170 ⁰С. Кошики ставимо на деко і на час відсуваємо. У ємності змішуємо обидва види сиру з яйцем, соком лимона і борошном. За допомогою міксера це все необхідно збити до однорідної еластичної маси. У кожну кошичок викладаємо по 1 столовій ложці суміші і відправляємо в духовку хвилин на 16, поки тісто не придбає темно золотистий відтінок. В окремій ємності змішуємо оливкову олію, порізані оливки разом з сухим орегано, часничком, бальзамічним оцтом, зирой і меленим перчиком. На готові кошики зверху викладаємо суміш масла і прянощів. При бажанні можна посипати зверху дрібно порубаними листям орегано. Наступна закуска теж подається в невеликих стаканчиках, але на цей раз є їх не рекомендується - в цьому рецепті закуски використовуються пластикові або скляні ємності. Моцарелла з солодким перцем в стаканчику знадобиться:
- Невеликі ємності для закуски.
- Крекери (30 г). Їх можна замінити сухариками.
- Моцарелла (100г).
- Соус Песто (2 столові ложки).
- Болгарський солодкий перець (1 штучка).
- Часник (1 зубок).
- Фісташки (40 г).
- Оливкова олія (2 столові ложки).
Горішки необхідно очистити від шкаралупи. Болгарський перець дрібно ріжемо і обсмажуємо на оливковій олії, додавши часник. Горішки і перець кладемо в блендер і подрібнюємо. Поки відкладемо в сторону. Окремо кладемо в блендер сир моцарелу разом з соусом песто. Теж розмішуємо до однорідної консистенції. Наступні на черзі - крекери. Їх необхідно дрібно розкришити. Для цього блендер не потрібен, можна використовувати Ваші, безсумнівно, золоті ручки. Додаємо ложечку оливкового масла. Останній етап - заповнюємо ємності. У стаканчик або розетку кладемо перший шар з подрібнених крекерів. Наступним буде маса з сиру і соусу. Самим верхнім шаром будуть суміш з фісташок і обсмаженого болгарського перцю. У нас вийшли яскраві і смачні стаканчики. Таку закуску відмінно поєднувати з червоною копченої рибкою. Одним з найпопулярніших страв слов'янської кухні є пиріг або пиріжок. Зі всілякими начинками: солоними (м'ясні, рибні, овочеві), солодкими (ягоди, сир і фрукти), засмажені в маслі і спечені в духовці, пиріжки прикрашають наш стіл і в будні дні і в свята. Навіть саме походження слова «пиріг» з'явилося від слова «бенкет». І Новорічне пірованіе не буде повним без цього чудесного кулінарного творіння. Ми пропонуємо Вам спекти крихітні пироги з м'ясом курки і грибами. Міні-пиріжки з грибами, овочами, куркою і прянощами Чудовий аромат цим крихтам надає часник, вино і чебрець. Ви здивуєтеся, як швидко вони зникнуть з новорічного столу. знадобиться:
- Оливкова олія (2 столові ложки).
- Вершкове масло (4 столові ложки).
- Цибулина невелика (1 штучка).
- Морква невелика (1 штучка).
- Селера (стебло) (1 штучка).
- Лук-порей (1 штучка).
- Часник (1 зубок).
- Гриби (225 г).
- Філе куряче (500 г).
- Чебрець свіжий, подрібнити (1 чайна ложка)
- Цедра 1 лимона
- Вино сухе, біле (¼ склянки).
- Вершки підвищеної жирності (1 склянка).
- Тісто листкове (3 листа).
- Яйце куряче велике (2 штучки).
- сіль
- Перець чорний мелений
- свіжа зелень
До цієї закуски можна додати трохимаринованих помідорів, якщо Ви любите. Ця кількість продуктів розраховано на 4 порції. Нам знадобиться форма з невеликими заглибленнями, в таких зазвичай випікають кекси. Якщо такий в наявності немає, підійдуть окремі формочки. Змащувати необхідно оливковою олією. Духова шафа нагріваємо до температури 200⁰ С. Гриби і овочі необхідно дрібно нарізати. М'ясо теж нарізаємо невеликими кубиками. Ставимо на вогонь сковороду і розігріваємо в ній суміш з оливкової і вершкового масел. Кладемо дрібно нарізані моркву, цибулю і стебло селери. Готуємо на повільному вогні приблизно 5 хвилинок. Додаємо цибулю-порей і продовжуємо томити до м'якого стану. Тепер прийшла черга часнику і приблизно секунд через 30 грибів. Продовжуємо готувати ще хвилин 5. Полум'я збільшуємо чуть-чуть. Додаємо м'ясо, чебрець, вино і цедру. Засікаємо близько 20 хвилин і вливаємо вершки. Солимо і перчимо. Чекаємо ще близько 5 хвилин. В цей час суміш загусне. З вогню знімаємо. Листкове листове тісто, якщо вони були в замороженому стані, до цього часу вже відтанули і нагрілися. Вирізаємо з половини листів гуртки діаметром 6 см, а з другої половини - діаметром 5 см. У формочку кладемо гурток більшого діаметра. Зверху начинку і гурток меншого діаметру. Збиваємо яйця та змащуємо зверху майбутні пиріжки. Гострим ножем робимо зверху невеликі розрізи. Ставимо в розігріту духовку і печемо 15-20 хвилин. Подавати такі красиві і смачні міні-пиріжки необхідно на підігрітих тарілках разом зі свіжою зеленню.