Їстівні квіти, виготовлені своїми руками

January 19, 2018 handmadebase

У сорока чотирьох кілометрах від Вашингтоназнаходиться місто Гейтерсбург, в якому розташована кондитерська Canela Bakery. Особливість продуктів, що випускаються цією кондитерської, полягає втому, що для їх приготування використовується традиція, яка прийшла з Мексики. Це традиція - готувати десертні страви з желатину. Росаріо Гамбоа (Rosario Gamboa) є співвласницею кондитерської Canela Bakery в місті Гейтерсбург. Вона пройшла особливу професійну підготовку і вивчилася на фахівця з виготовлення квітів з желатину. Желатинові квіти Росаріо Гамбоа продаються не тільки в кондитерській Canela Bakery в Гейтерсбурге, але і в місті Бетесда, що є передмістям Вашингтона, в магазині Montgomery Farm Women's Co-op. У своїй роботі Росаріо Гамбоа використовує шприци. За допомогою спеціальних голок нею виробляютьсяін'єкції в маленькі миски напівкруглої форми, прозорі і щільно закриті, куди попередньо виливається тільки-тільки розведений прозорий желатин. Речовина, що вводиться в прозорий желатин, - це суміш, що складається з желатину, барвника харчового, будь-якого ароматизатора і солодкого згущеного молока. Виготовлення «їстівних квіток» проводиться «догори ногами», тобто шприц встромляється не в кришку, а в денце прозорою миски, наповненою прозорим желатином. Росаріо Гамбоа кілька разів крутить щільно закриту миску вгору-вниз, спостерігаючи, а чи правильно розташувалися пелюстки квіток. У Росаріо Гамбоа досвідченим рука, вірне око, її руху акуратні і швидкі. З-під її голок виходять квітки з пелюстками різної форми. Наприклад, ось такі пелюсточки з гостренькими кінцями. Так як суміш з желатину, барвника харчового,будь-якого ароматизатора і солодкого згущеного молока, введена в щільно закриту миску з прозорим желатином, схоплюється моментально, то що-небудь поправити, якщо кондитер раптом допустив помилку, вже буде не можна. Під час навчання на виробника «їстівних шедеврів» Росаріо Гамбоа вивчила чотири способи по виготовленню «десертних квітів» різної форми. В даний час репертуар її «кондитерської флори» значно розширився. Колірної арсенал Росаріо Гамбоа також неймовірно різноманітний. Це і білий, і малиновий, і помаранчевий, і жовтий, і яскраво-червоний, і рожевий, і навіть фіолетовий кольори. Для виготовлення своїх «їстівних квіток»Росаріо Гамбоа користується продукцією мексиканської желатиновой компанії Duche, яка спеціалізується на виробництві желатину, барвників харчових і ароматизаторів. Вся продукція відрізняється високімкачеством. Рідку суміш для виготовлення «їстівних пелюсток» Росаріо Гамбоа час від часу підігріває в мікрохвильовій печі. Це робиться для того, щоб желатин, що входить до складу суміші, став більш м'яким, що не застигав. Один «їстівний квітка» займає приблизно десять хвилин, щоб його приготувати. Росаріо Гамбоа продає не тільки готові вироби. Клієнт може сам вибрати желатиновий шедевр відповідно до своїх вимог:

Форма пелюсток;
Колір самого квітки;
Смак ароматизатора;
Тип підсолоджувача.

Все залежить від побажань конкретного замовника. Готові «їстівні квіти» здатні лежати в холодильнику кілька тижнів, не псуючись і абсолютно не втрачаючи при цьому своїх смакових і візуальних якостей. Якщо прозору, закриту миску з квіткою розрізати по вертикалі, то можна наочно побачити, що їстівний шедевр - продукт ручної роботи, а не виготовлений за допомогою машини. Росаріо Гамбоа зізнається: покупців квіткових шедеврів часто настільки захоплює їх краса, що вони милуються на них, забуваючи про їх теперішньому призначення - бути з'їденими. Ціна їстівного квітки становить три з половиною долара США.

Comments

comments

Comments

Related posts: