Як приготувати новорічне печиво, покрокові фото приготування печива за рецептами Європи

December 18 2017 handmadebase

Новий рік - це свято, яке охоплює всікраїни і континенти. І у кожної нації і народу напевно знайдуться свої фірмові і національні рецепти святкового частування. Крім свіжого запаху хвойних гілок до ароматів новорічного свята завжди домішується теплий і смачний - свіжої випічки. У цій статті ми пропонуємо зробити тур по Європі, а точніше за європейськими рецептами новорічного печива. У кожної з країн є свої секрети в приготуванні: просто традиційні або незвичайні і оригінальні. Ми пропонуємо Вам спекти і спробувати на смак печиво зі Швеції, Франції та Чехії. Пряне новорічне печиво зі Швеції У цьому рецепті є один інгредієнт незвичайний для солодкої випічки. Нехай Вас це не бентежить, його солоний смак тільки підкреслить солодкість. знадобиться:

Борошно (200 г).
Коричневий цукор (60г). Знадобиться максимально темний.
Звичайний цукор (50г).
Соєвий соус (1,5 столових ложки).
Темна патока, можна замінити її медом (30 мл).
Вода (30 мл).
Вершкове масло (60 г).
Сода (2/3 чайної ложки).
Кориця, мелений імбир і гвоздика (½ чайної ложки кожної).

додатково:

Паста машина (такі використовують для приготування локшини).
Пергамент для випічки.
Форми.
Ємності.

У ємність з товстими стінками кладемо мед або патоку, воду, обидва види цукру. Розмішуємо і нагріваємо. Тепер додаємо соєвий соус, вершкове масло і прянощі. Розмішуємо до однорідної маси. Масло має повністю розтанути. Відставляємо каструльку з вогню і даємо суміші трошки охолонути. Висипаємо соду. Маса почне пінитися. У мисочку виливаємо суміш і поступово висипаємо борошно. Має вийти еластичне тісто, яке необхідно відправити в холодильник приблизно на 45 хвилин. Тепер необхідно розкачати тісто дуже тонкими пластами приблизно по 1,5 мм. Качалкою це робити дуже довго і виснажливо, тому простіше скористатися паста машиною. Традиційна форма для такого печива квіти ісердечка. Саме такі печеньки печуть в Швеції, але вибір форми цілком залежатиме тільки від Ваших кулінарних пристрастей. Викладаємо печиво на лист з пергаментом і відправляємо в духовку на 5 хвилин при температурі в 180⁰С. Оскільки тісто дуже тонке, випікається воно практично миттєво. Коли печиво охолоне, сміливо пригощайте сім'ю і друзів в новорічні свята солодкою випічкою з пряним ароматом. Французьке новорічне печиво «Spritz» Батьківщиною цієї солодощі є дві провінції -Ельзас і Лотарингія. Французи печуть таке печиво в переддень Різдва. Вони стверджують, що зберігається ця випічка кілька місяців, але вона настільки смачна, що перевірити теорію практично неможливо. знадобиться:

Розпушувач для тіста (11г).
Горіхова мука (мигдаль або фундук). Можна взяти кокосову стружку. (250г).
Ванільний цукор (10г).
Курячі яйця (4 шт.).
Вершкове масло (250 г).
Цукор (250 г).
Борошно (500 г).

додатково:

Сито.
М'ясорубка зі спеціальною насадкою.
Пергамент для випікання.

В даному майстер класі печиво робили змигдальним борошном. Вершкове масло для замішування тіста необхідно нагріти до кімнатної температури. В окремій ємності необхідно збити цукор з яйцями. Змішуємо звичайну і горіхову борошно, просіяне через сито, висипаємо розпушувач і додаємо до суміші цукру і яєць. Ретельно перемішуємо. Додаємо в тісто размятое м'яке вершкове масло. Маса виходить трохи липкою, просто додайте трохи борошна. Загортаємо тісто в плівку і кладемо в холод напару годинок. Можна залишити на цілу ніч, але тоді йому буде важко надати форму через жорсткості. Виймаємо тісто. До рук воно вже не прилипає і нагадує по консистенції пластилін. Тепер починаємо формувати печеньки. Можна використовувати для цього м'ясорубку. Видавити тісто через спеціальну насадку або просто з декількох тонких джгутиків скрутити один товстіший. Можна ще видавлювати ковбаски довжиною з вказівний палець з кондитерського мішка. Духовку розігріваємо до 180⁰С. Час випікання 9-10 хвилин. Ви повинні дістати з духовки світле печиво. Така випічка добре зберігається в герметично закриваються жерстяних банках. Наступний рецепт новорічного печива з Чехії теж містить в собі горіхи. Різдвяне печиво з Праги. знадобиться:

Борошно (400 г).
Розпушувач для тіста (4 г).
Цукор (50 г).
Ванільний цукор (5 г).
Яйця курячі (3 шт.).
Маргарин (250 г).
Цукрова пудра (200 г).
Дрібні родзинки без кісточок (корінка) (100 г).
Мигдальний крихта (100 г).

додатково:

Ємності для змішування.
Пергамент для випічки.
Міксер.
Круглі формочки.

У мисочку просіюємо борошно і змішуємо з розпушувачем. Акуратно поділяємо білки і жовтки. Білки відправляємо поки в холодильник, а жовтки кладемо в борошняну суміш. Додаємо цукор звичайний і ванільний. Тепер кладемо маргарин і вимішуємо тісто. Воно виходить гладким. Відправляємо його в холодильник на деякий час, щоб злегка замерзло. У цьому випадку не буде липнути до поверхні під час розкочування. Поки тісто мерзне в холодильнику, займемося білками. Їх необхідно збивати, щоб маса збільшилася в обсязі приблизно втричі, до міцних піків, поступово висипаємо цукрову пудру. Тісто необхідно розкачати в пласти приблизно 8 мм. Вирізаємо круглі печеньки і викладаємо їх на змащений маслом лист пергаменту на деку. В кондитерський мішок або шприц з широкою насадкою використовуємо, щоб видавити трохи збитих білків красивим завитком на печеньки. Кладемо кілька мигдальних крихт і родзинок. Духовку розігріваємо до 150⁰С. Включаємо режим нижнього обігріву і конвекцію і випікаємо 15-20 хвилин. Смачні печеньки готові.

Comments

comments

Comments

Related posts: